|
ผงะ "ฟองน้ำ"ล้างจานแหล่งรวมเชื้อโรค |
|
|
ผงะฟองน้ำ-แผ่นล้างจานแหล่งรวมเชื้อโรคเพียบ ทั้งที่โรงเรียน-บ้าน เกินครึ่งเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคหลายสิบสายพันธุ์ ต้นเหตุอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง อหิวาต์เทียม
แนะวิธีทำความสะอาดแผ่นใยขัดและฟองน้ำ แช่น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำสะอาดค้างคืน
หรือตากแดดจัดๆ 2-3 ชั่วโมง ทำให้เชื้อโรคในแผ่นใยและฟองน้ำลดลงในระดับปลอดภัยได้
เมื่อวันที่ 4 ก.ย. นางอรุณ บ่างตระกูลนนท์
รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข
และในฐานะผู้วิจัยเรื่องอันตรายจากเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
และปริมาณจุลินทรีย์ในแผ่นใยขัดและฟองน้ำทำความสะอาดภาชนะบรรจุอาหาร เปิดเผยว่า
ได้เก็บตัวอย่างจากแผ่นใยขัดและฟองน้ำที่ใช้ล้างทำความสะอาดภาชนะบรรจุอาหารและอุปกรณ์ประกอบอาหาร
จากร้านจำหน่ายอาหาร 102 ร้าน จาก 12 โรงเรียน ครัวเรือน 63 ครัวเรือน รวมทั้งหมด
165 ตัวอย่างทั่วกรุงเทพมหานครและปริมณฑล แบ่งเป็นแผ่นใยขัด 68 ตัวอย่าง ฟองน้ำ 97
ตัวอย่าง เพื่อมาหาปริมาณจุลินทรีย์ และเชื้อแบคทีเรียก่อโรคเป็นพิษ
ตามที่กรมวิทยาศาสตร์ได้ให้ความสำคัญในโครงการอาหารปลอดภัย
จึงได้ทำวิจัยเรื่องดังกล่าวขึ้น
โดยเน้นการวิจัยแหล่งที่มาของโรคอาหารเป็นพิษแก่เด็กในโรงเรียน
"หากได้รับเชื้อจนทำให้ป่วยได้
ต้องได้รับเชื้อจุลินทรีย์ที่มีความรุนแรงเพียงชนิดเดียวจำนวน 1 คูณ 10
ยกกำลังหกเซลล์ จะทำให้คนสามารถป่วยได้ โดยผลจากการสำรวจพบว่า
แผ่นใยขัดและฟองน้ำที่เก็บจากร้านค้าจำหน่ายอาหารมีปริมาณการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ทั้งชนิดที่ไม่ทำให้ป่วย
และชนิดที่รุนแรงที่ทำให้ป่วย เฉลี่ย 92.7 คูณ 10 ยกกำลังหกเซลล์ต่อมิลลิลิตร
และจากครัวเรือน 8.71 คูณ 10 ยกกำลังหกเซลล์ต่อมิลลิลิตร
หรือมีปริมาณการปนเปื้อนเฉลี่ย 74 คูณ 10 ยกกำลังหก ถึง 89 คูณ 10
ยกกำลังหกเซลล์ต่อมิลลิลิตร" นางอรุณกล่าว
นางอรุณ กล่าวว่า
สำหรับเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษในแผ่นใยและฟองน้ำจากร้านค้าจำหน่ายอาหารในโรงเรียนพบ
55 ตัวอย่างหรือจาก 55 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 53.92 แยกเป็นแผ่นใยขัด 29
ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 61.7 และฟองน้ำ 26 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 47.27
โดยเชื้อโรคที่พบ ได้แก่ เชื้อซัมโมเนลล่า
ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและโรคอุจจาระร่วงจำนวน 25
ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 45.45 เชื้ออหิวาต์เทียม
ที่มีอาการท้องร่วงไม่รุนแรงเท่ากับโรคอหิวาต์ จำนวน 38 ตัวอย่างหรือร้อยละ 69.1
เชื้อบาซีลัส ซีเรียส ที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง จำนวน 4 ตัวอย่าง
สำหรับตัวอย่างจากครัวเรือนพบเชื้อซัมโมเนลล่า 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 1.6
"ทั้งนี้ เชื้อซัมโมเนลล่าที่พบสามารถนำมาหาสายพันธุ์ย่อยได้ 13
สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน โดยสายพันธุ์ที่พบจากแผ่นใยขัดและฟองน้ำสามารถตรวจพบได้ในคน
สัตว์ อาหาร น้ำ และในแผ่นใยขัดและฟองน้ำจำนวน 14 ตัวอย่าง โดยพบเชื้อมากกว่า 1
ชนิด" นางอรุณกล่าว
นางอรุณ กล่าวว่า นอกจากนี้ ได้สำรวจภาชนะบรรจุอาหาร ได้แก่ จาน ชาม ช้อน
ที่ผ่านการล้างด้วยแผ่นใยขัดและฟองน้ำ
สุ่มตัวอย่างจากจุดรวมส่วนกลางที่เก็บภาชนะจากโรงเรียน และเก็บตัวอย่างชนิดละ 5-10
ชิ้น เป็นตัวแทน 1 ตัวอย่าง จำนวน 76 ตัวอย่าง ได้แก่ จาน 52 ตัวอย่าง ชาม 16
ตัวอย่าง ช้อน 8 ตัวอย่าง พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ 11 ตัวอย่างหรือร้อยละ 14.5
พบจากจาน 8 ตัวอย่างหรือร้อยละ 15.4 ชาม 2 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 12.5 และช้อน 1
ตัวอย่าง หรือร้อยละ 12.5 ซึ่งเชื้อที่พบ ได้แก่ เชื้อบาซิลัส ซีเรียส
เชื้ออหิวาต์เทียม และเชื้อซัมโมเนลล่า
"จากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าแผ่นใยขัดและฟองน้ำที่พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษนั้นสามารถตรวจพบได้ทั้งในจาน
ชาม ช้อน พร้อมกันนี้จำนวนเชื้อจุลินทรีย์ที่พบในแผ่นใยขัดและฟองน้ำมีอัตราสูงมาก
ซึ่งพอเป็นข้อมูลได้ว่า
โอกาสที่เชื้อจุลินทรีย์ในแผ่นใยขัดและฟองน้ำอาจติดไปกับภาชนะที่ใช้แผ่นใยขัดและฟองน้ำล้างทำความสะอาดได้
และโอกาสปนเปื้อนในอาหารได้" นางอรุณกล่าว
นางอรุณ กล่าวว่า ทั้งนี้ ผู้วิจัยได้วิจัยถึงวิธีการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ในแผ่นใยขัดและฟองน้ำหลังผ่านการล้างทำความสะอาดภาชนะอุปกรณ์ต่างๆ
โดยพบวิธีที่ง่ายและสามารถทำได้ทุกครัวเรือน คือ
การใช้กรดน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่าครึ่งลิตร
แล้วนำแผ่นใยขัดหรือฟองน้ำที่ผ่านการล้างภาชนะในแต่ละวันมาแช่ทิ้งไว้ค้างคืน
และเปลี่ยนน้ำส้มสายชูใหม่ทุกวัน ภาวะที่มีความเป็นกรดสูงนั้น
จะช่วยให้สามารถลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ดังกล่าวลงให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยแก่การบริโภค
หรือไม่ก็ควรนำไปตากแดดจัด อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
ความร้อนจากแสงแดดก็จะช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์เช่นเดียวกัน
"ที่สำคัญไม่เพียงเท่านี้ควรทำความสะอาดแผ่นใยขัดและฟองน้ำ
โดยผึ่งและทำให้แห้งหลังการใช้งานทุกครั้ง
ไม่ควรแช่น้ำยาล้างจานทิ้งไว้จนกว่าจะมีการล้างครั้งใหม่
เนื่องจากไม่สามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ ยังเป็นตัวหมักหมมเชื้อโรคด้วย ทั้งนี้
ควรเปลี่ยนแผ่นใยขัดและฟองน้ำบ่อยๆ ไม่ควรเก็บไว้ใช้นานจนเกินไป" นางอรุณกล่าว
_______________________________________
ข่าวสด วันที่ 05 กันยายน พ.ศ. 2549 ปีที่ 16 ฉบับที่ 5759
|
